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土豆焖鸭的做法

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土豆焖鸭

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夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸭腿两个

、

土豆 2个

、

盐

、

醋几滴

、

桂皮

、

八角

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
步骤2/6 点击查看大图
鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
步骤3/6 点击查看大图
再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
步骤4/6 点击查看大图
加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
步骤5/6 点击查看大图
加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
最后一步点击查看大图
至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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