戚风夹心蛋糕 (分量:8寸圆模一个)
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步骤1/13
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先来打发蛋白:蛋白5个分出来放到打蛋盆里,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
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步骤2/13
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继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
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步骤3/13
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再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
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步骤4/13
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再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,就可以了。
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步骤5/13
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蛋黄糊及蛋糕制作方法:把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
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步骤6/13
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依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
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步骤7/13
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再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
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步骤8/13
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将1/3蛋白糊盛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。如此分为三次,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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步骤9/13
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将混合好的蛋糕糊倒入模具,用力震几下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,下属第二层,上下火,175度烤40分钟转160度烤10分钟即可。
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步骤10/13
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烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模,切块即可享用。
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步骤11/13
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将分块的蛋糕切成三片,在第一片上抹上果酱。
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步骤12/13
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盖上第二片,再抹上沙拉酱。
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最后一步
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盖上第三片,美味的夹心蛋糕就做好了,配上牛奶或豆浆享用吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-04
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