猪脚姜醋蛋

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1小时以上 | 掌勺(高级)

姜 2斤

、

土猪猪蹄一只

、

土鸡蛋 15个

、

甜醋两大瓶

、

陈醋半瓶

、

红糖两大块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
姜洗干净
步骤2/16 点击查看大图
切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了
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切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！
步骤4/16 点击查看大图
把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！
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捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！
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把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
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炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！
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倒入半瓶陈醋，然后煲开
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把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲
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煲一到两个小时。
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我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲！
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猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，
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然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！
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带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！
步骤15/16 点击查看大图
调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！
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这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好