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香橙鸡柳的做法

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香橙鸡柳

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 200克

、

白胡椒粉 1/8小勺

、

盐 3克+2克

、

料酒 5ml

、

蛋清 1个

、

淀粉 1大勺+1小勺

、

泡打粉 1/8小匙

、

油 1大勺+100ml

、

橙汁 100ml

、

柠檬汁 30ml

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。
步骤2/6 点击查看大图
在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
步骤5/6 点击查看大图
煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。
最后一步点击查看大图
炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。

小贴士

1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。 2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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