【咸蛋黄肉松司康】
为不能接受泡打粉的无添加党量身定制的酵母发酵版司康~侧切面依旧粗犷,是我喜欢的(* ̄︶ ̄)咸蛋黄+肉松YYDS! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
-
步骤1/11
点击查看大图
将普通面粉225G,盐2.5G和糖粉20G混合,取发酵黄油37.5G丢入粉堆中。
-
步骤2/11
点击查看大图
在粉堆中将黄油切成小颗粒,加入烤熟的咸蛋黄。
-
步骤3/11
点击查看大图
用叉子把黄油和咸蛋黄划拉碎,呈细小酥粒状。
-
步骤4/11
点击查看大图
用清水70G先将鲜酵母4G融化,再将酵母水倒入粉堆中。
-
步骤5/11
点击查看大图
继续用叉子划拉,至没有干粉的状态就停手,不要揉面,不要搅拌。
-
步骤6/11
点击查看大图
加入葱花和肉松。
-
步骤7/11
点击查看大图
用手用折叠的方法将配料和面团混合,不要揉,不要揉,不要揉!
-
步骤8/11
点击查看大图
将面团擀成厚约1cm的长方形面片。
-
步骤9/11
点击查看大图
这个量可以切分成12个长方块状。但因为左右两边的长方块因为棱角不好看我修整了一下,最终切了10块整的+2块边角。
-
步骤10/11
点击查看大图
送入发酵箱(卡士CF760)中,设置28,60湿度,1个小时。
-
最后一步
点击查看大图
发酵结束的时候面团高度为之前的1.5倍。送入预热好190的烤箱中层,烤15分钟即可。
方子自配,分量:12块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
司康的相关分类
司康的相关推荐
-
【奶酪巧克力司康】
27903人看过 -
#pick哪种真芝味-爆浆流心#【培根乳酪南瓜小吐司 】
140390人看过 -
#素食主义#经典的凉拌芹菜花生米
189368人看过 -
#流感季饮食攻略# 【韩式泡菜饼】VS【洋葱韭菜蛋饼】
141305人看过 -
三重口感的豪华肉饼蒸蛋
1251841人看过 -
山楂糯米糕
410451人看过 -
蛋黄酥
14873991人看过 -
潮汕糖沙芋
24316人看过 -
#零腹担吃夜宵#绿豆汤
155317人看过 -
板栗鸡(延缓衰老、活血止血、预防便秘)
38468人看过 -
咸蛋黄鸡翅的时代到啦!#中秋宴,名厨味#
435086人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#有手就会的芋泥冰皮月饼
190282人看过