艾窝窝
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步骤1/7
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江米洗净,在水中浸泡2-6小时。
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步骤2/7
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把面粉放在微波炉里高火加热3分钟,加热后的面粉会结块变硬,需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。
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步骤3/7
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将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟,蒸成江米饭;江米饭蒸好取出,用勺子用力搅拌,使米的粘性充分发挥。
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步骤4/7
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在江米饭放在保鲜膜上防粘,用手按扁并来回折叠几次,使江米饭拌合成粘性好的江米面团。
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步骤5/7
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将江米面团搓成长条状,揪成20克左右一个的小剂子。
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步骤6/7
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把小剂子沾上熟面粉防粘,压扁后包入10克左右的豆沙馅馅,包裹收口朝下整成圆球状。
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最后一步
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樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。
1. 面粉用微波炉蒸熟和方便,也有用蒸锅蒸的,大概蒸15分钟左右,另外表面要覆盖屉布防止水蒸气进入面粉。
2. 江米也是糯米的一种,多为长粒的,用圆糯米也可以的。搅拌、折叠江米饭都是为了让江米面团变得很弹性,口感更有绵软。
3. 包裹豆沙馅时除了要粘熟面粉防粘,也要速度要快,馅料一次性放够,以免粘手。
4. 摆盘的时候,也要记得在盘子上提前撒好熟的面粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-01
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