独面筋
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我用一部分面筋做了天津传统特色菜---独面筋。我们平时做菜用的烹饪方式有:煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖,而“独”属于其中的哪一种呢? “独”字本是“微炖”的意思,天津人把“微炖”称作“咕嘟”,简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”,于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。 在天津的饭馆里面筋的做法很多,有肉片独面筋,还有虾仁独面筋,我个人喜欢最传统的独面筋做法,只放面筋。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
新鲜的油面筋
150克
、
大料
3掰
、
蒜片
适量
、
姜丝
适量
、
葱花
适量
、
糖、
1勺
、
醋
1/2勺
、
料酒
1勺
、
酱油
1勺
、
香油
2勺
、
甜面酱
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋,面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
-
步骤2/11
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把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块,一般一块大面筋切成三或四小块。
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步骤3/11
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用香油炝锅,不用倒太多,两勺即可。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2012-09-30
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