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干烧金昌鱼

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笨丫

这天赶集，本来想买鲅鱼做鱼饺，结果儿子说不想吃鱼饺。于是改作了干烧金昌鱼
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10-30分钟   |   配菜(中级)
金昌鱼 一尾
、
剁椒 适量
、
油 适量
、
葱 一棵
、
姜 一块
、
蒜 4、5瓣
、
高度白酒 适量
、
米醋 适量
、
面粉 少许
、
酱油 适量
、
花椒 几粒
、
大料 一小瓣
烹饪步骤
小贴士

1煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。 2拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿 3我做鱼呢比较喜欢用高度白酒，不喜欢的也可以用料酒 4花椒大料不要用多了，几粒儿就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-30

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