自制紫薯冰皮月饼人50g/个的做法

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自制紫薯冰皮月饼人50g/个

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食材清单加入采购清单

糯米粉 60g

、

粘米粉 40g

、

澄粉 30g

、

糖粉 40g

、

牛奶或者椰奶适量

、

紫薯 200g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/7
首先把做冰皮的材料混在一起，慢慢注入牛奶，边搅拌，弄成比较稀的糊就可以了，注意所有的粉都成浆，不要有面疙瘩。放置十分钟后，入锅隔水蒸15分钟。蒸好后的面放凉就是冰皮了
步骤2/7
把紫薯削皮，切片蒸，熟后放入保鲜袋，用饼子这类东西来回撵成泥。放入糖粉，喜欢甜的就多放些。
步骤3/7
薯泥入炒锅小火翻炒，放黄油，接着翻炒均匀，然后取出放凉。
步骤4/7
凉了的薯泥捏成20g一个球，放好待用
步骤5/7
冰皮这个时候是很黏糊的，戴上一次性手套来揉面团，想要紫色的面皮就加紫薯，想要黄色用蒸好的南瓜。揉好的面分成30g一个的球球。放进冰箱冻20分钟更好操作。
步骤6/7
把冰皮取出，在手心按成面饼，中间放进紫薯馅，像包包子一样收口，放进月饼模，一按就出月饼了…脱模难的可以沾点熟粉。我刷了点玉米油，也挺好…
最后一步点击查看大图
做好的冰皮月饼要密封保存进冰箱，或者像我一样每个都用保鲜膜封好，这样就不会硬皮了…3天内吃完…

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2012-09-30

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