老佛爷同款下午茶❥老北京奶卷
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这道老北京宫廷奶卷,据说当年是老佛爷最喜欢的点心之一,奶卷奶香浓厚,软糯绵密,自制的豆沙馅红豆味十足,香甜细腻,加分upup~ 泡一壶茶,在家get老佛爷同款_宫廷下午茶。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
【红豆沙】
、
红豆
200克
、
白砂糖
60克
、
麦芽糖
60克
、
黄油
30克
、
玉米油
50克
、
奶粉
30克
、
【奶卷部分】
、
牛奶
1000克
、
淡奶油
200克
、
米酒汁
400克
、
柠檬汁
40克
、
细砂糖/糖粉
20克
烹饪步骤
-
步骤1/14
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豆沙部分配方使用糖比较少,不齁甜。(如果做蛋黄酥可以增加糖和油的比例)奶卷部分加入了细砂糖,奶皮也是甜甜的,比原版口感更加和谐。
-
步骤2/14
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奶卷配方加入了艾恩摩尔淡奶油,选38%高乳脂含量那款,奶卷的乳香更浓郁,口感更好。
-
步骤3/14
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红豆洗干净,浸泡过夜。换水倒进电饭煲,加双倍高度的清水,煮软烂。倒进料理机打细腻,可以再加些水,刚好打得动就可以。所有食材全部倒进面包机。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-12-08
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