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四川麻辣火锅的做法

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四川麻辣火锅

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪骨汤

、

各种肉类蔬菜

、

火锅底料一包

、

菜籽油

、

山萘

、

白蔻

、

干辣椒一大把（自己的爪子）

、

蒜片

、

香叶

、

草果

、

花椒一小把

、

姜片

、

小茴香

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
步骤2/3 点击查看大图
把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
最后一步点击查看大图
化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

小贴士

1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花） 2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别 3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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