广式马蹄糕
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步骤1/13
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准备材料，先用150克水开马蹄粉！
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步骤2/13
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过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
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步骤3/13
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切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
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步骤4/13
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剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
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步骤5/13
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水开了，把马蹄放进去。
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步骤6/13
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然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。
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步骤7/13
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慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
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步骤8/13
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碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
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步骤9/13
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锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
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步骤10/13
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冷却
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步骤11/13
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切块，就可开吃喽。
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步骤12/13
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也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
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最后一步
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最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！
马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-28
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