川香麻辣豆腐
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10-30分钟
| 掌勺(高级)
鲜豆腐
300g
、
郫县豆瓣酱
20g
、
沸水
适量
、
花椒粉
少许
、
水淀粉
少许
、
白糖
2g
、
生抽
5g
、
辣椒粉
2g
、
盐
适量
、
葱花
少许
、
姜
一小块
、
蒜
6瓣
烹饪步骤
-
步骤1/4
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豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
-
步骤2/4
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锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒(注意不要糊底)
-
步骤3/4
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注入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟(翻炒时轻推豆腐,以防炒碎)
-
最后一步
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开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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