香薯奶酪老虎虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

老虎虾

、

小土豆

、

黄油

、

黑胡椒碎

、

盐

、

牛奶

、

干罗勒（九层塔）

、

马苏里拉奶酪（Mozzarella）

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
老虎虾清洗干净后，用厨用剪刀剪去虾须；
步骤2/5 点击查看大图
再剪去虾枪；
步骤3/5 点击查看大图
锅里加水、姜片烧开，放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红，立即捞出用利刀一剖为二，除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠；
步骤4/5 点击查看大图
小土豆正反面画'十'字，煮熟；
最后一步点击查看大图
小土豆捣成土豆泥，加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）拌匀成奶香薯泥，均匀的抹在老虎虾的剖面上，在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪（Mozzarella），入烤箱摄氏200度（华氏392度）烤10分钟左右即可。

小贴士

1．老虎虾肉质鲜美、有弹性，个别人群对老虎虾过敏的，也可以用其它体材较大的虾来做； 2．处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀，非常锋利，可用布包住操作，剖开后虾头里黑色的“沙包（污泥）”、虾肠一定要记得去除干净； 3．老虎虾个大，所以最好事先用开水汆熟，一般虾身弯曲变红即可； 4．因为各家烤箱功率不尽相同，所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整，一般表面的奶酪融化变黄即可； 5．食用前，可以撒上适量黑胡椒碎，挤上几滴柠檬汁，味道自然更胜一筹。

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发布于 2012-09-24

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