椰蓉月饼 —— 酥香好吃不腻的月饼
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步骤1/5
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1.材料:饼皮 -- 转化糖浆35g,植物油15g,碱水1g,普通面粉50g。馅 -- 黄油36g,糖粉25g,纯牛奶18g,鸡蛋25g,椰蓉50g,生面粉70g。工具 -- 50g的月饼模具一副(图片中的模具拿错了,下面步骤图中的黄色模具才是50g的。)2.制作饼皮:转化糖浆+油+碱水之后混合均匀。3.将面粉筛进去。4.用手抓揉按成团,覆盖上保鲜膜静置一小时。
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步骤2/5
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5.在这一小时里将黄油室温软化之后放入糖粉,用橡皮刮刀拌匀。6.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀。7.分次倒入5中,每次都混合均匀。8.将椰蓉倒进7中,并拌匀。
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步骤3/5
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9.生面粉放在能进微波炉的容器中,加热30秒,拿出来搅拌一下,再加热1分钟,再拿出来搅拌一下,再加热一分钟,拿出来搅拌均匀,有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到8中。10.用橡皮刮刀抹拌匀,月饼馅就做好了。11.做月饼:将馅称重一下,再均匀分成6等份,每份大约是35g。再将皮称重一下,分成6等份,每份大约是17.3g。12.取一块饼皮,搓圆后按扁,将馅也揉圆,放在饼皮上。
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发布于 2012-09-23
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