五仁月饼

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月饼又称胡饼、小饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来便逐渐形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史，据史料记载早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的太师饼此乃我国月饼的始祖。汉代张骞出使西域时引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的胡饼。据说有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，玄宗嫌胡饼名字不好听，贵妃仰望皎洁的明月随口而出月饼，从此月饼的名称便在民间逐渐流传开。如今五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名，有圆满和谐的寓意。五仁月饼吃起来松脆芬芳，满口都是坚果特有的清香，让人百吃不厌。记忆中童年那时的五仁月饼中是几乎找不到仁的，有的只是用橘子皮制作的“青丝玫瑰”，真正的青丝是青杏的干丝，玫瑰是加糖浸泡过的玫瑰花酱，在那个物资匮乏的年代，连一仁都难觅芳踪，何况如此精贵的青丝玫瑰呢……，又是一年中秋来临，提前买好了各色干果，多做了些五仁馅，想着做些广式的，再做一些酥皮的，这样既节约了时间，还能品尝到不同风味的月饼，一馅两吃一举两得哦O(∩_∩)O~，快来亲手为家人做一份专属的中秋滋味吧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

饼皮：普通面粉50克食用油12克转化糖浆38克枧水0.5克饼皮：普通面粉50克食用油12克转化糖浆38克枧水0.5克

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馅料：花生60克核桃仁40克杏仁40克瓜子仁25克黑白芝麻各25克冰糖100克（提前敲成细碎的小颗粒状）蜂蜜70克熟油50克凉白开90克熟糯米粉200克馅料：花生60克核桃仁40克杏仁40克瓜子仁25克黑白芝麻各25克冰糖100克（提前敲成细碎的小颗粒状）蜂蜜70克熟油50克凉白开90克熟糯米粉200克

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蛋液：一个蛋黄加一大勺蛋白液搅拌均匀

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枧水：食用碱和水以1:3的比例混合均匀

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酥皮原料（可做12个酥皮月饼）水油皮：普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克

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油酥：低筋面粉120克猪油60克

烹饪步骤