香酥卷煎
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步骤1/10
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荠菜摘去老叶,洗净切碎;
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步骤2/10
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其他配料切小丁、切末;
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步骤3/10
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鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;
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步骤4/10
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热锅温油炒香2料;
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步骤5/10
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加鸡蛋碎拌匀;
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步骤6/10
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加胡椒粉、盐、香油、调味;
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步骤7/10
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倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;
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步骤8/10
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腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;
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步骤9/10
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和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;
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最后一步
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热锅温油小火煎成两面金黄即可。
1.荠菜营养丰富,建议有机会多吃;
2.炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;
3.荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;
4.最好等馅料晾凉了以后再包;
5.把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;
6.煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;
7.没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;
8.不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;
9.一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;
10.没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-22
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