四喜团圆蒸饺
“有才何须多开口,万般滋味肚中藏”,没错,说的正是饺子。四喜蒸饺是其中一道特色传统花式饺子,所包四物因各有不同而别具特色。四物以红色(胡萝卜)、黄色(咸蛋黄)、黑色(木耳)、青色(菠菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,可谓秀色可餐。口感鲜咸味美,食材丰富,营养全面,配以恒顺香醋蘸食,提鲜去腻,开胃消食。 五味人生,妙在酸甜苦辣咸。调味中的五味,各成一味,但又相得益彰,互相中和便可调出百味,人生亦如此,无酸怎知甜,不偏执于其中一种味道,食于五味之上,调和五味,保持一个平和的心态,才能坦然面对生活。 五味之首为酸,就像黑夜里的流星,唤起味蕾的觉醒。这种威力唯有醋才能实现,一瓶好醋除了基本的调味功能,还有很多有助健康的功效,品味与健康做到了一箭双雕。给家人用好醋,我一直信赖恒顺镇江香醋,它历史久远,是中国四大名醋之一。六年陈酿更是极致,它的酿造工艺采用固态分层发酵,酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇。可凉拌、蘸食、炒菜等多种食用方法,我从女儿能吃大人饭的时候就选用了恒顺香醋,现在已经有八年了,它无防腐剂、无添加剂,品质如一,是宝妈们的安心之选。百年来,恒顺不忘初心,一如既往地酿造着经典。
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步骤1/12
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面团:面粉用适量凉水和成饺子面团,盖上保鲜膜或屉布醒发二十分钟。
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步骤2/12
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饺子馅:牛肉馅先后用鸡蛋、料酒、生抽、姜粉、黑胡椒粉、盐和白糖调制,备用。
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步骤3/12
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菠菜洗净入水焯烫
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步骤4/12
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四物:菠菜切末,胡萝卜、木耳切小粒,咸蛋黄入锅蒸8分钟,出锅用小勺碾碎。
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步骤5/12
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韭菜切末,拌入肉馅中
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步骤6/12
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面团分成大小均匀的饺子剂,要比普通饺子略大一点,擀成饺子皮。
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步骤7/12
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取一个饺子皮,包入适量饺子馅,如图先对捏出四瓣。
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步骤8/12
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然后把四瓣捏一起,四瓣外围捏出小尖尖。
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步骤9/12
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填入四物,不能过于饱和,饺子皮容易破开。
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步骤10/12
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开水入锅蒸8分钟关火。
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步骤11/12
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蘸汁:恒顺香醋六年陈酿、生抽、香油、白芝麻,混合拌匀。
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最后一步
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新年快到了,为家人和亲朋好友做一餐这样的美食绝对艳惊四座。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-24
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