风靡一时的——掉渣饼
掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了,虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖,但因为出过事也不敢买了,现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀,所以这次就在家动手做了个试试,吃起来很不错呢,做了4块,自己就一次吃了3块。。。
112克
50克
239克
1478
千卡
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步骤1/16
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葱油材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。备好材料。
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步骤2/16
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锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
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步骤3/16
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再放入小香葱。
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步骤4/16
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继续用小火炒香葱。
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步骤5/16
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直到炒出颜色变暗为止。
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步骤6/16
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将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
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步骤7/16
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备好掉渣饼材料。
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步骤8/16
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酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
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步骤9/16
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揉成团。
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步骤10/16
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发到2倍大。
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步骤11/16
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肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
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步骤12/16
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葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
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步骤13/16
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面团分割成4个。
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步骤14/16
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取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
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步骤15/16
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撒上一层肉末。
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最后一步
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放在烤盘上200°烤15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-22
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