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风靡一时的——掉渣饼(13/16)
葱油材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。 备好材料。
锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香葱。
继续用小火炒香葱。
直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
备好掉渣饼材料。
酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
揉成团。
发到2倍大。
肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
面团分割成4个。
取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
撒上一层肉末。
放在烤盘上200°烤15分钟即可。