水煮酸菜鱼
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食材清单
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30-45分钟
| 掌勺(高级)
草鱼
2斤
、
酸菜
3两
、
金针菇
半斤
、
黄瓜
1根
、
大白菜
半颗
、
香菜
一小撮
、
郫县豆瓣酱
4勺
、
红剁椒酱
2勺
、
姜丝、蒜
少许
、
白芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
草鱼洗净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切段,鱼肉切斜片,分别装2个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀,腌渍10分钟;拿一个鸡蛋清分别倒入2个碗中,拌匀上劲;再分别加少量地瓜粉上劲5分钟。
-
步骤2/6
酸菜切小段,稍微剁几下;金针菇去根即可;黄瓜切段后再切成4小块(横竖切2刀,即一个'十'字);大白菜中间切一刀即可。
-
步骤3/6
油锅烧热后,倒入比平时炒菜多一倍的油,放入姜丝、蒜片、白芝麻、豆瓣酱、剁椒酱煸出香味,倒入酸菜炒2分钟。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2012-09-21
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