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姜汁炒芥蓝的做法 点击查看大图

姜汁炒芥蓝

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Tiramisuyummy

最近贼喜欢的一道菜：【姜汁芥蓝】一个星期内吃了两次，第一次煮，没掌握窍门，味道很一般，很不甘心，于是决心要再做一次，这次成功了。 香港饮食大师蔡澜在其书《蔡澜食材字典》里，有一篇讲到芥蓝，看得出，蔡澜大师对芥蓝的喜爱~~他说在最肥美的深秋，吃芥蓝最佳。最近买的芥蓝真的脆甜脆甜的。味道非常棒！
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
芥蓝 1把
、
老姜 1块
、
蒜头 2瓣
、
白糖 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
花雕酒 适量
、
花生油 适量
烹饪步骤
步骤4/4

  展开全部4个步骤

小贴士

1、放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点糖，油再冒烟就可把芥蓝扔进，兜几下就行。 2、炒到快熟的时候，淋入姜汁与一点点酒后，立即盖上锅盖，焖上1分钟，炒出的芥兰青翠碧绿 3、芥蓝千万不能飞水后再炒，否则芥蓝味道尽失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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