零失败搞定红烧菜－－红烧豆腐鸡丁
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。
-
步骤2/8
点击查看大图
锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
-
步骤3/8
点击查看大图
锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。
-
步骤4/8
点击查看大图
用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
-
步骤5/8
点击查看大图
倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
-
步骤6/8
点击查看大图
煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
-
步骤7/8
点击查看大图
开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。
-
最后一步
点击查看大图
出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。
1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。
2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。
3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。
4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
红烧豆腐鸡丁的相关分类
红烧豆腐鸡丁的相关推荐
-
一口停不下来~椒盐酥炸小黄鱼
3658289人看过 -
#换着花样吃早餐#干炸小黄鱼
1286292人看过 -
冰糖葫芦串
154011人看过 -
家焖大黄花鱼
2288256人看过 -
秋季清补靓汤--榴莲壳煲鸡汤
353403人看过 -
家常葱花炒豆腐
958762人看过 -
正宗阳春面 | 看似简单，内含玄机
7587930人看过 -
#食来运转，新年干杯#葱烧豆腐
171601人看过 -
水煮肉片
24945843人看过 -
韭菜鸡蛋馅饼
299467人看过 -
豆角炒肉
2986981人看过 -
红枣雪梨小米粥
185684人看过
