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酸奶面包的做法

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酸奶面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210克

、

低筋面粉 90克

、

炼奶 30毫升

、

酸奶 105克

、

即溶酵母（最好用耐高糖酵母） 3克

、

水 30毫升

、

细砂糖 60克

、

盐 5克

、

无盐黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将30毫升温水和即溶酵母混合，再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内，用筷子稍为搅拌一下。
步骤2/12 点击查看大图
将面包桶装回面包桶上，开启和面功能，和面15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油后，再开启和面功能，和面30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面有手团成圆形。
步骤5/12 点击查看大图
装成密封袋，挤出袋内的空气，放冰箱进行冷藏发酵（如果是有时间，就直接放温暖处进行第一次发酵）。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团，按压排气，分成两等份，进行中间发酵约20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
做完中间发酵后，取面团擀开。
步骤8/12 点击查看大图
拉开面团左边往内折起至1/2处。
步骤9/12 点击查看大图
再把右边往内折起至1/2处。
步骤10/12 点击查看大图
将折口处朝下，放烤盘上。
步骤11/12 点击查看大图
放入COUSS烤箱中，开启发酵模式，做最后发酵。
最后一步点击查看大图
最后发酵完成后，用剪刀在面团上剪出横线，再在面团上刷上一层簿蛋液，放进预热至180度的烤箱中，烘烤20分钟即可。

小贴士

1、如果是使用这个方子，建议使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。 2、最后发酵至面包1.5倍大就差不多了。 3、因为使用的材料可能有所不同，时间也不所不同，所以时间要按你的实际发酵情况而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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