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自制五仁月饼

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哈尼22

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。 这次的五仁馅月饼是为老妈做的，因为在她看来五仁馅的才是传统的月饼，其他口味的都不算是月饼，但在我看来家里的老一辈的都是比较喜欢吃传统些的食物，就如粽子，汤圆，豆腐脑都必定吃甜味的，但让我选择的话会选择咸味的，这一切也都表明我这辈和爸妈那辈的口味都有很大的不同。。 这次做的五仁馅材料都是选自老妈喜欢的材料而做的，里面的用料和卖的五仁馅有着很大的区别，如果是卖的那种五仁馅我都是不带吃的，但这次自己用材料搭配做五仁月饼，让我不喜欢五仁馅的月饼都爱上吃了，甚至是和蛋黄馅的一样喜欢。。。
食材清单 加入采购清单
瓜子仁 100g
、
桔饼丝 50g
、
菠萝丝 40g
、
花生 65g
、
黑芝麻 30g
、
松仁 30g
、
核桃 10g
、
白糖 70g
、
植物油 30ml
、
白酒 10g
、
水 80g
、
熟糯米 120g
、
低筋粉 100g
、
吉士粉 5g
、
转化糖浆 70g
、
花生油 25g
、
碱水 1g
烹饪步骤
步骤4/17

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小贴士



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发布于 2012-09-19

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