水果蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸蛋糕模 1个

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85克

、

淡奶油 250ML

、

芒果、奇异果适量

、

植物油 45克

、

细砂糖 90克

、

鲜奶 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水，搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤3/12 点击查看大图
用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3，继续搅打蛋白，再分次加入细砂糖，搅打至偏干性发泡。
步骤5/12 点击查看大图
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入蛋糕模中，放进预热至180度的烤箱，中层，烤40分钟左右，取出脱模放凉切三等片备用。
步骤7/12 点击查看大图
取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
步骤8/12 点击查看大图
放上一层奇异果和芒果。
步骤9/12 点击查看大图
再抹一层鲜奶油。
步骤10/12 点击查看大图
再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片，抹上打发的鲜奶油。
步骤11/12 点击查看大图
再铺上第三片蛋糕片。
最后一步点击查看大图
在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素，装入挤花袋中，用小号的裱花嘴，在蛋糕的面上挤上花形，再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油，中间摆上芒果块，边上围一圈三角形的奇异果簿片，形成太阳的造型，再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。

步骤4/12

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小贴士

1、最好是淡奶油，味道会很好和很健康，不过在炎热的天气会较易溶化，不好裱花，用植脂奶油裱花时比较容易，我们这现在的天气是34度，所以我用了植脂奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。 2、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。 3、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果。 4、用不同的色素可以做出不同颜色的花形。

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发布于 2012-09-18

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