【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】
新打开一袋面粉,吃着不错~
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步骤1/26
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基础面团的制作方法:面粉300克左右,放入盆中,加入酵母。
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步骤2/26
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碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
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步骤3/26
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
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步骤4/26
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面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
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步骤5/26
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准备适量干粉,5克可可粉,吸管、裱花嘴和其他工具。
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步骤6/26
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发酵好的面团分成两份,较小的面团里加入可可粉揉匀。
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步骤7/26
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从大面团里取出一部分,剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
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步骤8/26
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制作面点的可可粉面团和白面团准备好后,开始制作。
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步骤9/26
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案板上撒适量干粉,取一小块白面团揉匀,双手围绕面团旋转,轻揉成型。
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步骤10/26
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这样馒头的基础形就揉好了。
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步骤11/26
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蜜豆包的制作方法:取适量蜜豆放入碗中。
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步骤12/26
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撒适量干粉,取一小块白面团放在案板上揉匀。
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步骤13/26
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把面团擀成圆形面皮。
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步骤14/26
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取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
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步骤15/26
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捏合面皮。
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步骤16/26
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把蜜豆包反扣放置即可。
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步骤17/26
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熊猫组件的制作方法:可可粉面团分成三份,一份制作耳朵,一份制作鼻子,剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
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步骤18/26
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把制作眼睛的面团揉匀,擀成薄厚均匀的片状,用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
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步骤19/26
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去除多余面皮。
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步骤20/26
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取其中一个圆形,轻抻两端做成椭圆形,用吸管制作眼球。
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步骤21/26
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这样一只眼睛就完成了,按这样的方法依次制作其他,如图。
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步骤22/26
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组装程序:熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包,分别粘贴上耳朵和鼻子。
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步骤23/26
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铺上蒸布,把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
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步骤24/26
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依次把眼睛贴合在面点上,衔接处可适量蘸水,方面捏合。
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步骤25/26
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成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右,冷水蒸,水开后蒸十二分钟左右。
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最后一步
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时间到后关火,焖两分钟打开锅盖即可。
1、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
2、可可粉适量添加,加热后颜色自然变深。
3、做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-16
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