【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

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【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉（中粉） 300克

、

可可粉适量

、

酵母适量

、

水适量

、

蜜豆适量

、

食用碱面适量

、

吸管

、

裱花嘴或其他可以制作圆形的小工具

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
基础面团的制作方法：面粉300克左右，放入盆中，加入酵母。
步骤2/26 点击查看大图
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
步骤3/26 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
步骤4/26 点击查看大图
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
步骤5/26 点击查看大图
准备适量干粉，5克可可粉，吸管、裱花嘴和其他工具。
步骤6/26 点击查看大图
发酵好的面团分成两份，较小的面团里加入可可粉揉匀。
步骤7/26 点击查看大图
从大面团里取出一部分，剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
步骤8/26 点击查看大图
制作面点的可可粉面团和白面团准备好后，开始制作。
步骤9/26 点击查看大图
案板上撒适量干粉，取一小块白面团揉匀，双手围绕面团旋转，轻揉成型。
步骤10/26 点击查看大图
这样馒头的基础形就揉好了。
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蜜豆包的制作方法：取适量蜜豆放入碗中。
步骤12/26 点击查看大图
撒适量干粉，取一小块白面团放在案板上揉匀。
步骤13/26 点击查看大图
把面团擀成圆形面皮。
步骤14/26 点击查看大图
取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
步骤15/26 点击查看大图
捏合面皮。
步骤16/26 点击查看大图
把蜜豆包反扣放置即可。
步骤17/26 点击查看大图
熊猫组件的制作方法：可可粉面团分成三份，一份制作耳朵，一份制作鼻子，剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
步骤18/26 点击查看大图
把制作眼睛的面团揉匀，擀成薄厚均匀的片状，用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
步骤19/26 点击查看大图
去除多余面皮。
步骤20/26 点击查看大图
取其中一个圆形，轻抻两端做成椭圆形，用吸管制作眼球。
步骤21/26 点击查看大图
这样一只眼睛就完成了，按这样的方法依次制作其他，如图。
步骤22/26 点击查看大图
组装程序：熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包，分别粘贴上耳朵和鼻子。
步骤23/26 点击查看大图
铺上蒸布，把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
步骤24/26 点击查看大图
依次把眼睛贴合在面点上，衔接处可适量蘸水，方面捏合。
步骤25/26 点击查看大图
成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右，冷水蒸，水开后蒸十二分钟左右。
最后一步点击查看大图
时间到后关火，焖两分钟打开锅盖即可。

小贴士

1、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。 2、可可粉适量添加，加热后颜色自然变深。 3、做好的面点放置半小时左右再蒸，这是二次发酵的时间，不能省略，这样蒸出来的馒头才能白白胖胖，口感暄软。

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