京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大葱葱白适量

、

猪里脊肉适量

、

料酒适量

、

蛋清适量

、

淀粉适量

、

番茄酱适量

、

蚝油适量

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用
步骤2/8 点击查看大图
这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股'冲'味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味
步骤3/8 点击查看大图
猪里脊肉切细丝
步骤4/8 点击查看大图
加料酒，蛋清，淀粉拌匀稍腌备用
步骤5/8 点击查看大图
泡过水的葱白丝摆盘放好
步骤6/8 点击查看大图
热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出
步骤7/8 点击查看大图
锅内底油继续加热，依次下入番茄酱，蚝油，甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅
最后一步点击查看大图
摆在葱丝上

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.据说，这道菜要用老北京“六必居”的酱才是最好，我这寻不到，用普通甜面酱代替的，个人觉得也很好吃。 2.腌肉时，放1/3个蛋清就行。 3.步骤1的补充说明注意看哈~~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-15

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