焦糖布丁
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这款布丁的做法是看美食频道里，介绍几款典型台式和欧式的布丁做法。这是欧式的做法，配方划算下来跟平时做的布丁，除了淡奶油用量偏多，其余没有太大差异。我也试着做了一次，将近220克奶油做出来正好装在2个深碗里，烤好的布丁好撒点糖粉继续烤一会，成品表面就有一层脆脆的、甜甜的焦糖蛋皮，很好吃，里面的布丁更是香浓黏滑。 这个布丁底部没有做焦糖底，吃布丁的时候自然没有糖汁，刚好也很符合我的口感。这只是节目里介绍的一个酒店的师傅推荐的做法，当然不能代表全部或是所谓地道，但我很喜欢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
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步骤2/5
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倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。
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步骤3/5
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每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
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步骤4/5
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过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。
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最后一步
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出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-11
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