红烧大排的做法

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红烧大排

浏览 84622 · 收藏 696 · 学做 20

婚前什么都不会做的上海小囡，婚后自然什么都要自己来啦~特别是吃饭，吃不好绝对会影响好几天的情绪，所以！到处偷师，老爸烧的大排一直是心中最爱，要想吃，现在只能自己动手，虽然味道没老爸烧的好，但也很接近了。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

大排 5

、

料酒 3匙

、

六月鲜酱油 2匙

、

淀粉 1匙半

、

糖少量

、

老抽少量

烹饪步骤

步骤1/4
大排买回后冲洗下，用刀背在砧板上将大排拍松，两面都要拍（这是个体力活~）为的是让大排更嫩，之后烧时口感更好。
步骤2/4
下面就是腌制了，在碗里放入生姜、料酒及酱油，酱油一匙，加少许水，放入大排拌匀，在放入淀粉，继续拌匀，就像给大排做按摩，淀粉不宜过多，拌匀后保鲜膜封好，放入冰箱腌制，我腌制了一个晚上，让它更入味，腌2~3小时也可。
步骤3/4
腌制完后，锅里倒入油，等油热后，放入排骨煎至表面熟，高手可以几块一起煎，我怕怕~就一块一块煎，当水遇上油，简直是场激情芭蕾~
最后一步
煎完的排骨先放置一边，将锅里剩余的油倒掉，再放入排骨，倒点料酒及酱油，放少许老抽上色，加差不多一碗的水，2根小葱，少量的糖，盖上锅盖让其焖到收汁就可以啦~

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-10

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