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泰式甜辣小丸子的做法

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泰式甜辣小丸子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 200克

、

鲜虾 8只

、

泰式甜辣酱 1大勺

、

葱

、

蛋清 1个

、

清水 1大勺

、

油 2小勺

、

生抽 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

番茄沙司 1小勺

、

姜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用
步骤2/5 点击查看大图
用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
步骤3/5 点击查看大图
肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）
步骤4/5 点击查看大图
挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油
最后一步点击查看大图
最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-30

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