冰软超Q的蜂巢蛋糕

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蜂巢蛋糕，顾名思议就是像蜂巢一样。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。为了更好的展示它，一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕，它与众不同的模样就让我怦然心动，就想着一定要找机会亲自实践一下。于是准备好材料，开始我的第一次探索。看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧，真是名副其实；吃上一口，非常有层次感，表皮微酥脆接着就像像蛋糕一样，口感细腻，而下半部份长得像蜂巢，口感又软且超Q~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

色拉油 120克

、

炼乳 160克

、

水 180克

、

糖 100克

、

鸡蛋 2个

、

蜂蜜 10克

、

小苏打 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
开水倒入细砂糖中，.搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；
步骤2/10 点击查看大图
在大碗里打入鸡蛋，将它们打散；
步骤3/10 点击查看大图
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀;
步骤4/10 点击查看大图
加入色拉油，搅拌均匀成稀糊状；
步骤5/10 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊. 将它们搅拌均匀；
步骤6/10 点击查看大图
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水;，每一次都搅拌均匀再加下一次;
步骤7/10 点击查看大图
将搅拌好的面糊放入烤制的容器中，放在室温下静置45分钟；
步骤8/10 点击查看大图
将模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色；
步骤9/10 点击查看大图
冷却以后，将蛋糕横切开；
最后一步点击查看大图
可以看到内部的蜂巢结构。

小贴士

1、做蜂巢蛋糕，按正确的原料比例，并加入顺序，并分次加入，每次加入以后就要充分的搅拌均匀； 2. 烤之前要静置45分钟，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢； 3. 烤的时间要比一般蛋糕长一些，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉； 4. 蜂巢蛋糕实际上分为两层。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”； 5. 冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

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发布于 2012-08-27

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