薄如蚕翼的韭菜鸡蛋饼

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春天就要吃鲜物当然少不了韭菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜适量

、

鸡蛋 5个

、

虾米适量

、

普通面粉适量

、

酵母适量

、

清水适量和面用

、

盐适量

、

姜几片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
开始和面，用50度左右的温水倒入适量300克面粉和3克盐，170ml4的水我用的厨师机和面，你也可以用手和。切记水不要太多，面和的不要太软。
步骤2/19 点击查看大图
和好了，很快的，盖上盖子醒20分钟
步骤3/19 点击查看大图
洗净切切碎。
步骤4/19 点击查看大图
打散
步骤5/19 点击查看大图
热锅冷油
步骤6/19 点击查看大图
倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，要搅碎就不用切了。
步骤7/19 点击查看大图
鸡蛋彻底晾凉，倒入韭菜
步骤8/19 点击查看大图
倒入适量油，均匀的撒在韭菜是上，韭菜不容易出汤。
步骤9/19 点击查看大图
倒入虾米搅拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
包的时候再放入适量盐搅拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
分成小剂子，长条状的
步骤12/19 点击查看大图
放入容器中，开始均匀的刷油
步骤13/19 点击查看大图
最后上面也倒入适量的油，盖上盖子醒1个小时
步骤14/19 点击查看大图
擀成长方形，很容易擀开，面特别的有筋性。一抻就很长。
步骤15/19 点击查看大图
倒入馅料，从边上卷起。卷的紧些。
步骤16/19 点击查看大图
卷好，边上捏紧了
步骤17/19 点击查看大图
最后从一头卷起来，后面的头压到下面捏紧
步骤18/19 点击查看大图
放入电饼铛煎至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
馅料多，皮又薄的饼就做好了。好香的说。