五花肉时蔬卷

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口感不一样的五花肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

胡萝卜一根

、

金针菇 50克

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黄瓜一根

、

大葱一根

、

秘密调料看菜谱一勺

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花椒 5克

、

麻椒 15克

、

高汤 20克

、

酱油一勺

、

糖一勺

、

醋一勺

、

芝麻适量

、

蒜末 4瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
好多人都不爱吃五花肉，我小时候也不爱吃，因为有肥肉，肥肥腻腻的真是想想都有做呕的感觉。
步骤2/10 点击查看大图
后来在考虑什么方法解腻而且还入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，这玩意太好吃了，酸酸辣辣又特别的爽口。按记忆的口味调了一次味道，虽然没四川的地道，但是味道却真心不错。
步骤3/10 点击查看大图
选好的五花肉冰箱冷冻室里稍微冻一下方便切薄片。
步骤4/10 点击查看大图
切好的五花肉片凉水入锅。放两片姜，几个干辣椒，适量料酒，还有花椒，大火烧滚5分钟左右捞出过凉水
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜大葱切丝，黄瓜切长片，金针菇和胡萝卜丝开水汆烫过凉水捞出
步骤6/10 点击查看大图
五花肉垫底，铺一层黄瓜片，包住蔬菜卷成卷，摆盘
步骤7/10 点击查看大图
油烧7成热倒入适量花椒稍微烫一下捞出花椒做成花椒油。
步骤8/10 点击查看大图
那个让你血脉喷涨，浑身发烫的女人才是调汁的重点。一勺老干妈香辣酱（爱吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺酱油，适量糖和一勺醋，加适量高汤和芝麻搅拌，多尝尝味道，哪不合适再加。做好的酱汁均匀撒在肉卷上就能吃了。
步骤9/10 点击查看大图
搭配了蔬菜以及川味的酱汁，把五花肉的油腻口感立即给冲淡了。作为一种荤素搭配的凉拌菜真心不错。
最后一步点击查看大图
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