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肉末茄子

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斯佳丽

这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
长条茄子 2条
、
肉末 100g
、
姜 适量
、
酱油 适量
、
醋 适量
、
料酒 适量
、
生粉 适量
、
盐 适量
、
香葱 适量
、
红辣椒 适量
、
蒜 适量
、
葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好； 2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去； 3. 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别； 4. 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁； 5. 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。

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发布于 2012-08-25

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