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酱香肉末茄子：少油又鲜亮的茄子

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可可的美食生活

天气转冷，每到中午就饥肠辘辘，食堂里排好长的队吃饭，一开始想着吃清淡一点，等轮到自己却要了一份肉末茄子，我们食堂里的肉末茄子特别好吃，原因只有一个——油多，再冷再饿，有了这份菜，就安定平和下来了。 家里做肉末茄子的话，关键点有两个：少搁油，保持颜色鲜亮，这样的茄子最诱人，吃了又放心，下面就来讲讲我做茄子的方法吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
茄子 200克
、
肉末 100克
、
油 40毫升
、
盐 2小勺
、
小葱 2根
、
姜 4片
、
蒜 4瓣
、
豆瓣酱 1大勺20克
、
生抽 20毫升
、
生粉 10克
烹饪步骤
小贴士

用盐腌过的茄子相对少吸油，也能保持色泽，这样烧出来的茄子酱子浓稠，非常香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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