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酱香肉末茄子：少油又鲜亮的茄子(2/16)
配料
茄子去柄，洗净，切滚刀块，洒两小勺盐，抓匀，腌20分钟，这样能使茄子少吸油，这个办法非常好哦。
小葱切粒，姜切末，蒜切末
豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁，另外生粉加半碗水调匀
茄子过清水洗去盐份，沥干
热锅里加入比平时炒菜差不多的油
入茄子翻炒，炒2-3分钟，茄子就会变软，你会看到茄子不会把油吸得干干的，
把炒软的茄子盛出，锅里还会剩一点点油。
不用另起锅，用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香
入肉末翻炒
这里要有点耐心，把肉末炒成微黄，有油逼出
加入豆瓣酱和生抽等调料
把肉末翻炒均匀
加入茄子翻炒一下
加入水淀粉勾芡
最后洒一把葱绿