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意式鸡肉汤煲的做法

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意式鸡肉汤煲

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三黄鸡 1只

、

鸡汤

、

蟹味菇 30克

、

平菇 30克

、

白玉菇 30克

、

松露 3片

、

荷兰豆 6颗

、

小胡萝卜 3根

、

海盐

、

黑胡椒

、

豆苗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/16 点击查看大图
处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头
步骤3/16 点击查看大图
去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
步骤4/16 点击查看大图
将鸡肉用锡纸卷起来。
步骤5/16 点击查看大图
卷成肉卷；
步骤6/16 点击查看大图
去掉旁边多余的锡纸；
步骤7/16 点击查看大图
荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；
步骤8/16 点击查看大图
事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）
步骤9/16 点击查看大图
把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
小胡萝卜洗净；
步骤11/16 点击查看大图
削成小巧的形状；
步骤12/16 点击查看大图
用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；
步骤13/16 点击查看大图
鸡肉卷切三截；
步骤14/16 点击查看大图
摆在盘中，鸡腿摆在上面；
步骤15/16 点击查看大图
码好蔬菜，倒入鸡汤；
最后一步点击查看大图
摆上松露片和豆苗即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-23

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