豆角焖面的做法

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豆角焖面

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最近这道菜漫天飞嘛！既然好吃大家都抢着做呗！哥们我真心没什么技术含量，单纯的根据自己是东北人以前曾做排骨烧豆角的经验加了面条焖。要是有不正宗之处别打我啊，我无心的。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

豆角 150克

、

肋排 200克

、

面粉 150克

、

鸡蛋一枚

、

土豆一个

、

蒜瓣 2瓣

、

八角一粒

、

姜丝适量

、

五香粉适量

、

料酒 5ML

、

糖适量

、

干辣椒 2根

、

水 200ML

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团。多揉一会，要把面团揉的光光滑滑，没毛孔哦！放边上醒一会备用
步骤2/8 点击查看大图
肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切滚刀块。
步骤3/8 点击查看大图
锅内底油姜丝爆香八角爆香
步骤4/8 点击查看大图
肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，
步骤5/8 点击查看大图
倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。
步骤6/8 点击查看大图
醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
步骤7/8 点击查看大图
锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
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步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1，肋排焯水时可放入适量料酒，姜片，大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。2，面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。

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发布于 2012-08-07

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