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用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕的做法

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用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕

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最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的，这个方子虽然加了黄油和水饴，但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道，柔软度可以和戚风蛋糕划等号，没试过这个方子的一定要试试呀，绝对是个不错的方子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小鸡蛋 4个

、

细砂糖 95g

、

水饴或蜂蜜或麦芽糖 8g

、

低筋粉 130g

、

黄油 25g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。
步骤2/12 点击查看大图
黄油，牛奶隔水加热融化。
步骤3/12 点击查看大图
水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热，软化下。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡，倒入水饴。
步骤5/12 点击查看大图
电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
步骤6/12 点击查看大图
分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS：温度根据自家的来调。
步骤10/12 点击查看大图
出炉立即倒扣，晾凉后脱模。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-07

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