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老北京焦溜丸子的做法

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老北京焦溜丸子

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肥肉馅

、

瘦肉馅

、

葱姜蒜

、

鸡蛋

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

水淀粉

、

油

、

五香粉

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/5
和肉馅：肥肉馅和瘦肉馅混合，放入葱末，姜末，放入老抽，料酒，鸡精，打一个鸡蛋，慢慢顺着一个方向搅合，一点点加入水淀粉，让肉馅搅合上劲！
步骤2/5
把肉馅放置一边，入味。我是中午搅合的肉馅，晚饭用。夏天可以放冰箱中。
步骤3/5
油锅倒入大量油，把肉馅揉成一个个丸子，大小随意！待油温合适，依次放入丸子，炸制8成熟，捞出。
步骤4/5
调和一碗汁：糖，醋，淀粉，加入少量水，鸡精。
最后一步
锅中倒油，葱姜蒜炝锅，放入刚才炸好的丸子，放入少许老抽上色，少许生抽提味。翻炒几下，放入刚刚调和好的汁，翻炒出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-24

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