黑森林 (Schwarzwald-cake)
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每年樱桃成熟的时候我必定都会做这样一个蛋糕,也因为时隔那么久才品尝一次,也令这个蛋糕成为我传说级的一个经典。 其实原本的食谱说要使用的是罐头樱桃, 这样自然有一个好处就是存放的时间能够延长,但是,换了新鲜樱桃的黑森林是那么的美味,又何须长时间摆放??
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
黄油
125 克
、
砂糖
250 克
、
鸡蛋(打散)
2只
、
香草精华
数滴
、
面粉
165 克
、
小苏打
1/2茶匙
、
泡打粉
1 茶匙
、
可可粉
60克
、
酸奶
1又3/4 分升
、
樱桃酒 kirsch
1/2 分升
、
动物性鲜奶油
3/4 升
、
去核的新鲜樱桃
425 克
、
黑巧克力
100克
、
奶油巧克力 或者 白巧克力
100 克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将烤箱预热到180度,取一只直径20cm的蛋糕模具抹油并蒙上烘焙纸
-
步骤2/6
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将处于室温的黄油与砂糖用电动打蛋器打成顺滑的糊,然后分期分批加入打散的鸡蛋,再加入几滴香草精华,然后移至大碗内,筛入各种粉类,再加入酸奶,小心将面糊拌均匀。
-
步骤3/6
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将面糊入模,烤50-60分钟或刺入竹签,抽出时无黏着的面糊附着为好。烤完的蛋糕在模具内放置30分钟后再出模进一步冷却,最后切开三层。等待蛋糕冷却的时候用削蔬果皮的刨将巧克力刨出小卷。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-07-24
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