提拉米苏
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步骤1/7
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蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。水,细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾然后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第一步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5到10分钟左右,此时蛋黄糊的温度已经降下来了,和手心的温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用,一定要将蛋黄糊彻底的冷却
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步骤2/7
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令取一碗,装入奶油奶酪,用打蛋器搅打到顺滑(我的问题就出在这,奶油奶酪没有打好,最后出现了疙瘩)。奶油奶酪打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀(我是怎么拌也拌不匀了,老是有疙瘩啊)。吉利丁掰成小片,用冷水泡软(这一步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁融化,成为吉利丁溶液,把吉利丁溶液倒入第五步混合好的奶酪糊中,拌匀
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步骤3/7
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淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入奶酪糊中,拌匀。1/2大勺咖啡粉加40毫升热水成咖啡溶液,冷却以后加入朗姆酒混合成咖啡酒。
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发布于 2012-07-16
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