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红烧牛肉&手擀面的做法

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红烧牛肉&手擀面

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如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 2大碗

、

牛肉 2斤

、

姜片适量

、

葱段适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

草果适量

、

橘皮适量

、

小茴香适量

、

陈皮适量

、

香菜适量

、

盐

、

白胡椒

、

料酒

、

老抽

、

十三香

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
步骤2/21 点击查看大图
腌制30分钟。
步骤3/21 点击查看大图
砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
步骤4/21 点击查看大图
姜切片。
步骤5/21 点击查看大图
倒入砂锅中。
步骤6/21 点击查看大图
花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
步骤7/21 点击查看大图
倒入砂锅中。
步骤8/21 点击查看大图
再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
步骤9/21 点击查看大图
倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
步骤10/21 点击查看大图
面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
步骤11/21 点击查看大图
揉成团。
步骤12/21 点击查看大图
从中间切成2半。
步骤13/21 点击查看大图
竖着擀长，成为面片。
步骤14/21 点击查看大图
面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
步骤15/21 点击查看大图
开始换档压出面条。
步骤16/21 点击查看大图
压完后抖抖面条。
步骤17/21 点击查看大图
锅中倒入水，煮沸，下入面条。
步骤18/21 点击查看大图
再次沸腾后捞出。
步骤19/21 点击查看大图
用凉水激下。
步骤20/21 点击查看大图
碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-12

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