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意式咖啡马卡龙

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烹饪步骤
小贴士

之前蛋白霜一直都打不到硬性,这次打到发9分发的样子(打蛋器一直用2档),也加了一小撮蛋白粉。糖浆不再用小火一直煮,而改用中火煮,我没用温度计,通过看泡泡的状态来判断。这次烤出来的组织都很稳定,但在口感上我觉得比之前不打到硬性状态的更黏牙,这次的马卡龙只要表面不粘手后就要马上送入已预热好的烤箱烘烤,第二盘就是因为放置时间有点长,用手按下去感觉到表面的皮有点硬,结果烤的时候裙边很歪。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-06-27

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