是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
意式马卡龙的做法 点击查看大图

意式马卡龙

浏览 263408 · 收藏 3865 · 学做 27
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



烘焙有两大坑,戚风和马卡龙,业内人士说烘焙要靠“三分台功,七分烤功”,个人感觉这两样做多了,绝对能磨炼自己的台功和烤功。最近磕上的意式马卡龙,杏仁粉用掉了几百克,如果说失败是成功之母,成功的妈妈也太多了。我的小马还不算太完美,属于家庭版,材料和用量也适合家庭DIY操作。把心得和过程详细记录,供想少量制作小马的TX们参考,也欢迎一起探讨,共同提高。 提供的方子可以做20多片,直径3公分左右的单片马卡龙。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1)个人认为最重要的就是蛋白霜的打发,蛋白霜打发到位了,挤出时定型好,结膜快,裙边也顺利。如果你的配方没问题,就一定要把蛋白霜的打发做好了。 2)意式小马基本是用低温烤的,那些成功博客总结温度都在140度左右,我的烤箱温度偏高,所以降低到130比较顺利。 3)失败的可能原因:既然是成长记,肯定要总结下失败情况及原因,但同种现象,可能的原因有多种,学会总结记录,排除,找到症结,才能摆脱失败。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-04-15

换个做法

意式马卡龙的相关分类

意式马卡龙的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”