芒果布丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大芒果 1个（整个称重约350克左右）

、

牛奶 170ML

、

细砂糖 30克

、

鱼胶粉 8克

、

柠檬汁 5ML

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼胶粉放在碗里，倒入一倍左右的水涨发备用；牛奶140ml倒入煮锅里，加入细砂糖，小火加热至微沸状态关火，不断的搅拌，直至糖全部溶化；
步骤2/4 点击查看大图
待牛奶降温至不烫的程度，放入涨发的鱼胶粉不断搅拌溶化备用；芒果对半剖开，留下1/4切成小丁；其余切大块；
步骤3/4 点击查看大图
将切成大丁的芒果加入剩余的30ML牛奶放入搅拌机中搅成芒果泥再倒入牛奶中；
最后一步点击查看大图
将剩余的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶锅中，彻底搅匀，最后倒上5ml左右的柠檬汁（可用新鲜柠檬榨汁，也可不放），最后倒入容器中用保鲜膜封口，入冰箱冷藏1小时以上成型即可。

小贴士

1，牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化； 2，留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好； 3，最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。 4，芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。 5，若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。 6，鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。

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发布于 2012-06-06

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