芝麻如意卷

浏览 16078 · 收藏 48 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香浓黑芝麻配上黄油饼干酥的掉渣，小朋友大朋友都会吃的不放手~~~配上一杯绿茶或是一杯咖啡，下午的恬淡时光，就是这样简单的满足！

营养分析查看详情

76克
21克
174克

1460
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150克

、

玉米面粉 10克

、

黄油 75克

、

糖粉 40克

、

蛋黄 1个

、

泡打粉 1克

、

柠檬汁 3克

、

香草精 2克

、

碾磨黑芝麻 20克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所需材料称重准备好，黄油室温下软化。粉状材料--低筋面粉，玉米粉，泡打粉和糖粉一起混合均匀过筛。蛋黄打散备用。
步骤2/7 点击查看大图
软化后的黄油放入大一点的容器中，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。加入蛋黄，香草精和柠檬汁，快速搅打成均匀的面糊状。
步骤3/7 点击查看大图
粉状材料倒入面糊中，改用橡皮刮刀不规则的将粉状材料和黄油一起搅拌成面团。一开始面粉倒入黄油中拌成颗粒状，慢慢切拌就可以成团，再用手轻轻揉成面团即可。
步骤4/7 点击查看大图
将面团放入大保鲜袋，用手慢慢推开，再用擀面杖擀成长方形，大小依照保鲜袋大小而定，建议用大一点的，这样可以将面团擀的薄一点。放入冰箱冷藏10分钟。黑芝麻加入糖粉拌匀，抹在片状面团上，可以用勺子慢慢推开，最后用手掌压实，使芝麻陷紧实的和面团融合在一起。
步骤5/7 点击查看大图
用手拉起保鲜袋的一侧，慢慢往中间卷，另一侧也是相同，将面团卷成两个相同的桶状。将卷好的面团放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热至180度，烤盘上铺上锡纸。从冰箱取出面团，用刀切成1厘米厚的片状，放入烤箱烘烤15分钟左右，再用余温烤5分钟即可，晾凉后就很香酥了。
最后一步点击查看大图
看上去是不是很像孙悟空的紧箍咒啊！

小贴士

1. 现在天气热了，黄油只要提前从冰箱里取出在室温下放置20分钟左右就可以软化了。 2. 加入柠檬汁可以去除蛋腥味，香草精用来提香，不喜欢也可以不加。 3. 面粉倒入黄油液体中以后要用橡皮刮刀以不规则的方向切拌均匀，面团和黄油和混合后呈现颗粒状，再慢慢拌匀，最后用手揉成面团即可。 4. 擀成长方形的面片放入冰箱冷藏十分钟左右，可以使面团变硬，更加利于之后的操作。 5. 黑芝麻馅铺在面片上的时候尽量均匀些，用手稍加按按，可以使芝麻紧实的贴在面片上。 6. 卷面片的时候可以先卷一边，看上去卷到中间的时候再换另一边，卷成差不多相同的形状。 7. 卷成形的面团要放入冰箱冷冻室冷冻，这样烤的时候才不会散掉。冰箱冷冻时尽量放平，否则就会和我一样不是很圆滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-04

换个做法