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胡蘿蔔戚風杯子蛋糕的做法

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胡蘿蔔戚風杯子蛋糕

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成群結隊的小兔子，好像在草地花叢間聚集等待復活節的來臨~

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1小时以上 | 配菜(中级)

白巧克力兔子裝飾 12 隻

、

蛋黃 4 個

、

砂糖 30g

、

無糖優格 50g

、

香草醬 1 tsp

、

低筋麵粉 55g

、

胡蘿蔔絲一根中小型

、

開水 50g

、

砂糖 20g

、

蛋白 4 個

、

細鹽 1/4 tsp

、

砂糖 50g

、

液狀鮮奶油 180g

、

抹茶粉滿滿 1 tsp

、

糖粉 3 tsp

烹饪步骤

步骤1/8
烤箱預熱至 160°c，或下火 150°c／上火 170°c。
步骤2/8 点击查看大图
紅蘿蔔刨成絲，放在小鍋裡，加入 50g 水和 20g 糖，煮至胡蘿蔔變軟，大約 10mins，放涼備用。（不想吃到胡蘿蔔絲狀口感的話，可以用食物調理機把胡蘿蔔打成泥）
步骤3/8
蛋黃加入 30g 砂糖打至泛白，加入優格、香草醬和糖煮胡蘿蔔絲拌勻，再篩入低筋麵粉。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白霜先加入細鹽，打至發泡狀。
步骤5/8 点击查看大图
再分三次加入砂糖打成右圖下的硬性發泡。
步骤6/8 点击查看大图
取 1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊，混勻後再倒入蛋白霜盆中，由下往上翻拌至均勻，裝入模型中。如果是一整個 8 吋戚風，要烤 40 mins 左右，小杯子的話我烤了 25 mins，每個烤箱不同要稍微注意狀態哦。
步骤7/8 点击查看大图
抹茶粉和糖粉過篩，加入液狀鮮奶油裡，打全發，裝入擠花袋內隨意擠上鮮奶油霜飾，再點綴上白巧兔子。
最后一步点击查看大图
蛋糕切開來看看，不甜不膩的蛋糕體，因為是低溫烘焙所以很柔軟，連底部都不乾柴，搭配抹茶香味的鮮奶油，口感好輕柔啊...這樣的小點心，給小孩吃應該很適合吧！

小贴士

這次的杯子蛋糕是從兔子形狀的巧克力模型發想的，因為沒有用色素，所以顏色都淺淺的，只靠繽紛的紙模和香堇菜增添色彩～想要吃起來輕盈沒負擔的杯子蛋糕，所以捨棄了傳統美式甜滋滋又濕潤的蛋糕體，改用戚風配方 XD 而胡蘿蔔，當然是為了呼應兔子的主題啦！可製 8" 戚風一個，或 12 個杯子蛋糕 :)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-22

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