广式荷叶鸡饭

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荷叶饭是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的一种美味，为岭南地区美食之一。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

大米 300克

、

红葱头 20克

、

新鲜香菇 5朵

、

花生米(炒) 30克

、

叉烧肉 100克

、

腊肠 2根

、

去骨鸡腿 2个

、

咸鸭蛋 5个

、

虾米 20克

、

清水 200克

、

清水 100克

、

色拉油 30克

、

生抽 40克

、

生抽 15毫升

、

五香粉 2克

、

白胡椒粉 5克

、

白砂糖 15克

、

白砂糖 3克

、

食盐 5克

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
米料准备：大米300g，沙拉油30g，虾米20g，腊肠2根，红葱头20g，生抽15ml，食盐3g，白砂糖3g，白胡椒粉5g，五香粉2g，水100g。
步骤2/14 点击查看大图
馅料准备：新鲜香菇6朵，去骨鸡腿2只，叉烧肉100g，花生米30g，生咸蛋黄5个，生抽40g，食盐5g，白砂糖15g，水200g。准备荷叶5张，粽子绳5条。
步骤3/14 点击查看大图
虾米泡水至软后沥干；花生米用水泡软；鸡腿肉切块；腊肠切片，红葱头切末；香菇切粒。
步骤4/14 点击查看大图
荷叶放入热水中泡软，捞起沥干，备用。
步骤5/14 点击查看大图
将一半的沙拉油倒入平底锅中加热，放入腊肠、红葱头和虾米小火炒香。倒入米料中的生抽、食盐、白砂糖、白胡椒粉、五香粉和水拌炒均匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入大米，炒至颜色均匀上色后，盛起即成为米料，平均分成5份。
步骤7/14 点击查看大图
沙拉油倒入平底锅中加热，接着将馅料中的生抽、食盐、白砂糖和水放入平底锅中，放入香菇和去骨鸡腿，开大火煮开，转小火续煮20分钟上色且入味，盛起即为馅料，平均分成5份。
步骤8/14 点击查看大图
取一片荷叶铺平，用剪刀将外围不整齐的叶片修圆，依序铺上2/1份的米料，1份内馅，再铺上适量的叉烧肉、花生米和生咸蛋黄。接着铺上2/1份米料。
步骤9/14 点击查看大图
稍微压平，将四周荷叶拉起来后卷成枕头状，用粽子绳绕紧后待用。
步骤10/14 点击查看大图
将荷叶饭粽子依次排入沥糖釜中，大且深的沥糖釜既是煮低糖饭的重要器具，也是大容量的蒸屉，可以一次性放入比普通电饭煲蒸屉2倍的食材，对于我这种爱做美食的吃货来说，简直就是如获神器，看来我已经深深的爱上它了，爱不释手。
步骤11/14 点击查看大图
注入清水至美的低糖电饭煲 MB-40LS10内锅的'蒸煮水位'线。
步骤12/14 点击查看大图
将包好的荷叶饭依次放入沥糖釜中。
步骤13/14 点击查看大图
合上饭煲盖，选择'蒸煮'功能键，再按'开始'键，等待烹饪完成。然后，再次注入清水至内锅的'蒸煮水位'线，再按一次'蒸煮'功能键，接着按'开始'键，等待烹饪完成即可。
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色香味俱全的广式荷叶鸡饭就完成啦。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。